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      長期不吃紅肉 易缺乏哪種營養?

      關于吃肉,有一種說法:四條腿不如兩條腿,兩條腿不如沒有腿。其中,豬肉、牛肉、羊肉就是四條腿的代表,而魚是沒有腿的代表。這主要是從脂肪酸含量和脂肪酸組成方面考慮的。

      吃肉順序優先魚蝦類

      魚蝦類脂肪含量低,且含有較多不飽和脂肪酸;禽類脂肪含量也較低,其脂肪酸組成也優于畜類脂肪。所以一般人群在吃肉順序上可以優先考慮魚蝦類。

      吃肉優選魚蝦,并不是意味著只吃魚蝦。正確的肉類攝入量的順序是沒有腿的>兩條腿的>四條腿的。

      完全不吃紅肉會導致缺鐵

      完全不吃紅肉,只吃魚蝦或雞鴨肉,很容易導致身體里的鐵元素不足,因為豬肉、牛肉、羊肉等紅肉恰是鐵元素的優質來源。

      鐵參與體內氧的運送,而且對維持正常的造血功能和免疫功能起著重要的作用,缺乏會導致面色蒼白、疲勞乏力、頭暈、心悸及缺鐵性貧血。

      所以,什么肉吃多了都不合適,什么肉都不吃也不合適。我們需要做的是掌握好量,各種肉類交替食用,這樣才能均衡營養。

      合適的吃肉量到底是多少呢

      最簡單的一個判斷辦法:手指兩個關節的長度,差不多兩個手指的厚度,這樣大小的一塊肉,大概是生重一兩(50克)。做熟后重量會減少,一兩生肉變成熟肉以后大概是35克。

      一般成人,在動物性食物的攝入量上,平均到每天可以吃生重40-75克的禽畜肉,再加上40-75克的水產,以及一個雞蛋。

      文/于康(北京協和醫院臨床營養科教授)

      [責任編輯:賈小燕]

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